Caixa vertical 3 ampolles Torelló Finca Can Martí anyades 2011 2013 i 2015
170,00€
Tast Vertical
Aquesta és la segona entrega d’un dels nostres projectes personals “Torelló Tast Vertical”. En aquesta ocasió hem seleccionat de la nostra enoteca familiar 90 ampolles del escumós Torelló Finca Can Martí, de tres anyades diferents 2011, 2013 i 2015. Amb aquetes ampolles hem confeccionat 30 caixes “Torelló Tast Vertical”, amb una ampolla de cada anyada, en cada una de les caixes.
L’objectiu del tast vertical és degustar el mateix escumós, de tres anyades diferents, i veure com s’expressa en la copa, en el pas del temps.
Finca Can Martí
El Torelló Finca Can Martí és un escumós Corpinnat Elaborat amb la varietat de raïm Chardonnay, Xarel·lo, Macabeu i Parellada, de la nostra finca Can Martí. En la propietat, de 135 hectàrees, ecològica, i ubicada a Gelida (Alt Penedès), els sòls són argilosos i calcaris, i el raïm es verema sempre a mà.
Una de les particularitats d’aquest escumós és el Chardonnay, present en el seu cupatge. Vam decidir afegir una proporció d’aquesta aromàtica varietat, volen dotar a l’escumós unes notes més afruitades.
Després del cupatge i, i del tiratge, aquestes tres ampolles es van criar en el celler, més de 10 anys (anyada 2011), més de 8 anys (anyada 2013) i més de 6 anys (anyada 2015). Recalquem que l’anyada 2013 va fer la segona fermentació en ampolla amb el tap de suro natural. L’utilització d’aquesta pràctica comporta una micro-oxigenació al llarg de la seva criança, que aporta elegància, complexitat i singularitat, al vi escumós.
El Finca Can Martí és un escumós brut, és a dir, amb una petita adició de licor d’expedició, de 3,5 gr, per arrodonir-lo en boca.
El degollament d’aquestes ampolles es va realizat el maig del 2022.
Les anyades 2011, 2013 i 2015.
La verema del 2011 es va avançar. El mes de juliol va ser plujós i la calor intensa no va arribar fins a la primera quinzena d’agost. La maduració va ser molt ràpida. En tot cas, el raïm va arribar al celler en perfecte estat sanitari, i podem afirmar que la verema va ser excepcional. Aquesta anyada és un cupatge de Xarel·lo (43%), Macabeu (34%) i Parellada (23%).
La verema 2013 va estar marcada per un hivern i una primavera molt plujosa. Les temperatures fresques i suaus de l’estiu van fer que la maduració fos lenta i equilibrada. L’absència de pluges durant el període de verema va comportar un excel·lent estat sanitari del raïm. En general es van obtenir uns vins lleugers, amb menys alcohol i una bona acidesa. Aqueta anyada és un cupatge de Xarel·lo (50%), Macabeu (29%) i Parellada (21%).
La verema 2015 va estar marcada per un hivern on vam rebre una intensa nevada, a principis de febrer. La primavera va ser seca i l’estiu va ser molt calorós, ja que només van caure unes tímides pluges al mes d’agost. Totes les varietats presentaven un magnífic estat sanitari. Gràcies a això vam obtenir uns bons vins tranquils i un bon vi base per fer Corpinnats de magnifica qualitat. Aquesta anyada és un cupatge de Xarel·lo (47%), Macabeu (33%) i Parellada (20%).
Tast i maridatges
El tast és un viatge cap als sentits. Les sensacions, records i experiències personals, juguen un paper important a l’hora de dibuixar-nos el vi que degustem. L’avantatge del tast és que sempre millora amb l’experiència, sobretot, deixant-se anar. El millor maridatge és aquell que a un li agradi. Nosaltres et donem alguns suggeriments: donada la seva complexitat, aquest Corpinnat és ideal per acompanyar-lo amb aperitius, marisc, peix blanc o embotits.
Donada la seva complexitat, aquest escumós és ideal per acompanyar aperitius, marisc, peix blanc o embotits.
