{"id":21691,"date":"2021-01-28T12:21:29","date_gmt":"2021-01-28T12:21:29","guid":{"rendered":"https:\/\/torello.com\/?p=21691"},"modified":"2025-02-21T12:22:38","modified_gmt":"2025-02-21T12:22:38","slug":"cata-de-vinos-con-distintas-barricas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/torello.com\/es\/cata-de-vinos-con-distintas-barricas\/","title":{"rendered":"Cata de vinos con distintas barricas"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_21673\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-21673\" class=\"size-full wp-image-21673\" src=\"https:\/\/torello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/El-equipo-de-enologia-de-Torello-catando-algunos-de-los-vinos.jpg\" alt=\"El equipo de enolog\u00eda de Torell\u00f3 catando algunos de los vinos\" width=\"500\" height=\"334\" srcset=\"https:\/\/torello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/El-equipo-de-enologia-de-Torello-catando-algunos-de-los-vinos-196x131.jpg 196w, https:\/\/torello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/El-equipo-de-enologia-de-Torello-catando-algunos-de-los-vinos-200x134.jpg 200w, https:\/\/torello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/El-equipo-de-enologia-de-Torello-catando-algunos-de-los-vinos-300x200.jpg 300w, https:\/\/torello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/El-equipo-de-enologia-de-Torello-catando-algunos-de-los-vinos-400x267.jpg 400w, https:\/\/torello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/El-equipo-de-enologia-de-Torello-catando-algunos-de-los-vinos.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-21673\" class=\"wp-caption-text\">El equipo de enolog\u00eda de Torell\u00f3 catando algunos de los vinos<\/p><\/div>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo influye la crianza en barrica en los vinos de Torell\u00f3?<\/h2>\n<p>Estos d\u00edas, en Torell\u00f3, estamos realizando ensayos y catas de los vinos que tenemos en crianza en barricas en la bodega. Una vez obtenidos los vinos de la cosecha 2020, los traspasamos a las barricas para que fermenten o inicien su proceso de envejecimiento en madera. En Torell\u00f3 trabajamos con distintos tipos de barricas para aportar a los vinos diferentes aromas, matices y niveles de envejecimiento. Cada tipo de madera deja una impronta \u00fanica en el vino, influyendo en su car\u00e1cter final.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 tipos de barricas se utilizan para la crianza del vino?<\/h2>\n<p>En Torell\u00f3 empleamos principalmente tres tipos de barricas:<\/p>\n<ul>\n<li>Roble franc\u00e9s (Allier, Vosgues, centro de Francia y Bertranges): Proporciona una crianza delicada y sutil debido a la alta densidad de la madera y la finura de sus poros. Es ideal para crianzas largas.<\/li>\n<li>Acacia: M\u00e1s porosas que las de roble americano y menos t\u00e1nicas. Aportan aromas c\u00edtricos y se utilizan exclusivamente para el vino blanco (Xarel\u00b7lo).<\/li>\n<li>Roble americano: Se emplea en un peque\u00f1o porcentaje. Es m\u00e1s t\u00e1nico, pero tambi\u00e9n m\u00e1s arom\u00e1tico y con poros m\u00e1s grandes. Aporta notas de coco y vainilla.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo afecta el tostado de la barrica al sabor del vino?<\/h2>\n<p>El grado de tostado y la temperatura a la que se somete la madera en la fabricaci\u00f3n de las barricas dejan una huella importante en el vino. Cada bodega elige el tipo de tostado seg\u00fan el estilo que busca. En Torell\u00f3 utilizamos mayoritariamente barricas con tostado ligero y ligero-medio, lo que permite que el vino gane cuerpo y volumen sin ocultar sus aromas florales y frutales primarios.<\/p>\n<div id=\"attachment_21676\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-21676\" class=\"size-full wp-image-21676\" src=\"https:\/\/torello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/El-equipo-de-enologia-ha-analizado-el-paso-por-barrica.jpg\" alt=\"El equipo de enolog\u00eda ha analizado el paso por barrica\" width=\"500\" height=\"334\" srcset=\"https:\/\/torello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/El-equipo-de-enologia-ha-analizado-el-paso-por-barrica-196x131.jpg 196w, https:\/\/torello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/El-equipo-de-enologia-ha-analizado-el-paso-por-barrica-200x134.jpg 200w, https:\/\/torello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/El-equipo-de-enologia-ha-analizado-el-paso-por-barrica-300x200.jpg 300w, https:\/\/torello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/El-equipo-de-enologia-ha-analizado-el-paso-por-barrica-400x267.jpg 400w, https:\/\/torello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/El-equipo-de-enologia-ha-analizado-el-paso-por-barrica.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-21676\" class=\"wp-caption-text\">El equipo de enolog\u00eda ha analizado el paso por barrica<\/p><\/div>\n<h2>\u00bfCu\u00e1les son los vinos de Torell\u00f3 que pasan por barrica?<\/h2>\n<p>En nuestra bodega, varios vinos de la <a href=\"https:\/\/dopenedes.cat\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">D.O. Pened\u00e8s<\/a> pasan por barrica para potenciar su evoluci\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li>Crisalys (100% Xarel\u00b7lo): Una parte del vino envejece en barrica de roble franc\u00e9s durante 4 a 6 meses.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/torello.com\/es\/vinos-do-penedes\/vino-blanco-gran-crisalys\/\">Gran Crisalys<\/a> (Xarel\u00b7lo y chardonnay): El Xarel\u00b7lo envejece en barricas de segundo y tercer a\u00f1o, mientras que el chardonnay lo hace en barrica nueva durante aproximadamente cuatro meses.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/torello.com\/es\/vinos-do-penedes\/vino-tinto-raimonda\/\">Raimonda<\/a> (vino tinto con crianza): Requiere un tiempo de envejecimiento m\u00e1s prolongado, con 18 meses en madera, lo que le aporta cuerpo, textura y aromas bals\u00e1micos y especiados como tabaco, clavo y vainilla.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo se decide qu\u00e9 barricas utilizar en la crianza del vino?<\/h2>\n<p>Durante estos d\u00edas, estamos analizando la evoluci\u00f3n de las diferentes variedades en cada tipo de barrica y evaluando los matices que la madera y el tiempo aportan al vino. A trav\u00e9s de las catas, seleccionamos las barricas que mejor se adaptan a cada estilo de vino, definiendo as\u00ed los ensamblajes que lanzaremos al mercado en los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfC\u00f3mo influye la crianza en barrica en los vinos de Torell\u00f3? Estos d\u00edas, en Torell\u00f3, estamos realizando ensayos y catas de los vinos que tenemos en crianza en barricas en la bodega. 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