Torell\u00f3 producir\u00e1 levaduras ecol\u00f3gicas propias<\/span><\/h1>\nEl objetivo del estudio es la producci\u00f3n de una levadura ecol\u00f3gica para la elaboraci\u00f3n de espumosos del Pened\u00e8s.<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"Vista](\"https:\/\/torello.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/BLOG_5_noticia.jpg\" "\\"Vista")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Deiciembre 2019<\/strong><\/span><\/p>\nEl proyecto Ecollevats, llevado a cabo gracias a la colaboraci\u00f3n entre INCAVI, el cl\u00faster INNOVI y cinco bodegas del Pened\u00e8s, entre los que se encuentra Torell\u00f3, llega a su fin despu\u00e9s de tres a\u00f1os de investigaci\u00f3n.<\/p>\n
El objetivo del estudio es la producci\u00f3n de una levadura ecol\u00f3gico para la elaboraci\u00f3n de espumosos del Pened\u00e8s. Las levaduras tienen una gran importancia en el proceso de elaboraci\u00f3n de los vinos, ya que son las responsables de la sus aromas secundarios y tambi\u00e9n son, en parte, responsables de la calidad organol\u00e9ptica de los mismos.<\/p>\n
Aunque actualmente la mayor\u00eda de empresas vin\u00edcolas trabajan con levaduras comerciales, Torell\u00f3 hace varios a\u00f1os se decidi\u00f3 por la utilizaci\u00f3n de levaduras propias de los vi\u00f1edos del Pened\u00e8s, apostando as\u00ed por la diferenciaci\u00f3n y la personalizaci\u00f3n de sus vinos. La utilizaci\u00f3n de las levaduras propios permite un mayor control en el proceso de fermentaci\u00f3n, as\u00ed como el trabajar con la biodiversidad aut\u00f3ctona de la zona.<\/p>\n
La ecolog\u00eda y el valor del territorio, el kil\u00f3metro cero, son algunos de los pilares sobre los que trabaja Torell\u00f3. Esto hizo que la bodega apostara desde el principio para colaborar con este innovador proyecto. Gracias a los resultados del estudio de Ecollevats, a partir de septiembre las bodegas que as\u00ed lo deseen podr\u00e1n comprar estos fermentos ecol\u00f3gicos y utilizarlos en la fermentaci\u00f3n de sus vinos.<\/p>\n<\/div>
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<\/span><\/div><\/div>Deiciembre 2019<\/strong><\/span><\/p>\n El proyecto Ecollevats, llevado a cabo gracias a la colaboraci\u00f3n entre INCAVI, el cl\u00faster INNOVI y cinco bodegas del Pened\u00e8s, entre los que se encuentra Torell\u00f3, llega a su fin despu\u00e9s de tres a\u00f1os de investigaci\u00f3n.<\/p>\n El objetivo del estudio es la producci\u00f3n de una levadura ecol\u00f3gico para la elaboraci\u00f3n de espumosos del Pened\u00e8s. Las levaduras tienen una gran importancia en el proceso de elaboraci\u00f3n de los vinos, ya que son las responsables de la sus aromas secundarios y tambi\u00e9n son, en parte, responsables de la calidad organol\u00e9ptica de los mismos.<\/p>\n Aunque actualmente la mayor\u00eda de empresas vin\u00edcolas trabajan con levaduras comerciales, Torell\u00f3 hace varios a\u00f1os se decidi\u00f3 por la utilizaci\u00f3n de levaduras propias de los vi\u00f1edos del Pened\u00e8s, apostando as\u00ed por la diferenciaci\u00f3n y la personalizaci\u00f3n de sus vinos. La utilizaci\u00f3n de las levaduras propios permite un mayor control en el proceso de fermentaci\u00f3n, as\u00ed como el trabajar con la biodiversidad aut\u00f3ctona de la zona.<\/p>\n La ecolog\u00eda y el valor del territorio, el kil\u00f3metro cero, son algunos de los pilares sobre los que trabaja Torell\u00f3. Esto hizo que la bodega apostara desde el principio para colaborar con este innovador proyecto. Gracias a los resultados del estudio de Ecollevats, a partir de septiembre las bodegas que as\u00ed lo deseen podr\u00e1n comprar estos fermentos ecol\u00f3gicos y utilizarlos en la fermentaci\u00f3n de sus vinos.<\/p>\n<\/div>NOTICIAS RELACIONADAS<\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>