{"id":24482,"date":"2026-02-25T12:32:43","date_gmt":"2026-02-25T11:32:43","guid":{"rendered":"https:\/\/torello.com\/producto\/torello-ancestral-2023\/"},"modified":"2026-03-26T14:33:00","modified_gmt":"2026-03-26T13:33:00","slug":"torello-ancestral-2023","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/torello.com\/es\/producto\/torello-ancestral-2023\/","title":{"rendered":"Torell\u00f3 Ancestral 2023"},"content":{"rendered":"<p><strong>Variedades<\/strong>: 88% Xarel\u00b7lo y 12% Macabeu.<\/p>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Los racimos llegan enteros a la bodega y, previo paso de toda la uva por mesa de selecci\u00f3n, se realiza por separado un suave prensado de cada variedad. Contamos con la tecnolog\u00eda Inertys en nuestras prensas que protegen al mosto de la oxidaci\u00f3n durante la fase de prensado. Antes de la fermentaci\u00f3n en botella se realiza el cupaje de las dos variedades. Esta fermentaci\u00f3n se inicia en dep\u00f3sito de acero inoxidable con levadura aut\u00f3ctona de la Finca Can Mart\u00ed y, cuando alcanza una determinada densidad, se embotella para que finalice la primera y \u00fanica fermentaci\u00f3n en la botella.<\/p>\n<p><strong>Crianza:<\/strong>: M\u00e1s de 30 meses en botella Cada a\u00f1o se realiza el poignettage (agitaci\u00f3n de la botella), que hace que las levaduras vuelvan a mezclarse con el vino. De esta manera el espumoso se enriquece en aromas y sabores. Clarificado manual en pupitres. Es un Brut y en la contraetiqueta se indica la fecha de deguelle.<\/p>\n<p><strong>Nota de cata<\/strong>: A la vista se presenta limpio y brillante, de color dorado p\u00e1lido, y una micro-burbuja con desprendimiento constante formando rosario. En nariz es arom\u00e1ticamente rico, destacan hierbas mediterr\u00e1neas, notas anisadas, manzana madura y fondo de brioche de levadura fina. En boca se muestra seco, con marcada acidez y refrescante, notas c\u00edtricas, pera limonera. La burbuja en boca da sensaci\u00f3n de mousse y muy bien integrada. Un ancestral largo en boca y elegante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Variedades<\/strong>: 88% Xarel\u00b7lo y 12% Macabeu.<\/p>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Los racimos llegan enteros a la bodega y, previo paso de toda la uva por mesa de selecci\u00f3n, se realiza por separado un suave prensado de cada variedad. Contamos con la tecnolog\u00eda Inertys en nuestras prensas que protegen al mosto de la oxidaci\u00f3n durante la fase de prensado. Antes de la fermentaci\u00f3n en botella se realiza el cupaje de las dos variedades. 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