Tradicional Brut Nature y caja de bombones Oriol Balaguer

Torelló Tradicional Brut Nature

Variedades: 36% Macabeo, 34% Xarel·lo y 30% Parellada.

Elaboración: Los racimos llegan enteros a la bodega y, previo paso de toda la uva por mesa de selección, se realiza por separado un suave prensado de cada variedad. Contamos con la tecnología Inertys en nuestras prensas que protegen al mosto de la oxidación durante la fase de prensado. En invierno se realiza el ensamblaje de las diferentes variedades, el embotellado y posteriormente la segunda fermentación en botella.

Crianza: Mínimo de 50 meses en botella. Cada año se realiza el poignettage (agitación de la botella), que hace que las levaduras vuelvan a mezclarse con el vino. De esta manera el espumoso se enriquece en aromas y sabores. Es un Brut Nature sin adición de azúcares. Se indica la fecha de degüelle en la contra etiqueta.

Nota de cata: Color pajizo con reflejos amarillos, limpio, transparente. Con burbuja fina y constante con formación de rosario. En nariz destaca la fruta blanca, como la pera, sobre una nota bien marcada de briochería, flan de caramelo, crema pastelera, fruta confitada. Entrada en boca fresca y delicada. Su paso es seco, con presencia de hierbas frescas que abren una ventana al campo, donde destacan las flores blancas. Con notas de briochería y crema, haciendo un final de boca muy agradable.

Oriol Balaguer

Oriol Balaguer es un reconocido pastelero de Barcelona. Estudió en la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona y trabajó para las mejores pastelerías de España y Bélgica. Durante 7 años trabajó en el equipo de Ferran Adrià.

El año 2003 decidió hacer un paso adelante en su carrera profesional y creó su propia marca. Con su mirada de la arquitectura y la cultura del diseño, Oriol Balaguer realiza una gastronomía dulce que persigue depuradas técnicas artesanales y el equilibrio gustativo perfecto.

Oriol Balaguer ha recibido los siguientes premios:

• Mejor Panettone Artesano de España 2017
• Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2014
• Mejor Pastelero-Repostero de España 2008
• Profesional del Año 2006
• Mejor Web Gastronómica de España 2005
• Mejor Pastelero de Catalunya 2003
• Mejor Postre del Mundo 2001: 8 Texturas de Chocolate
• Mejor Libro del Mundo 2000: El Libro de los Postres
• Mejor Pastelero de Restaurante Español 1997
• Mejor Postre de España 1997
• Mejor Maestro Artesano Pastelero Español 1993