Raimonda 2021

Varietats: 79% Merlot i 21% Cabernet Sauvignon de la nostra Finca Can Martí.

La collita: La verema va començar el 10 d’agost i va finalitzar el 10 de setembre. 2021 és un any que es caracteritza per la baixa pluviometria (un 50% menys de pluges que habitualment), un juliol de temperatures suaus i un agost amb pics de calor de 40 ⁰C. Collita amb fruits més petits, però de gran potencial aromàtic i bona acidesa.

Elaboració:  Fermentació del vi en tancs d’àcer inoxidable, remuntats tres cops al dia. En l’elaboració del Raimonda només s’utilitza el vi flor. Posteriorment la fermentació malolàctica té lloc en dipòsits de formigó. Després de realitzar el cupatge de les dues varietats, té lloc la criança en barriques de roure francés (Allier i Vosgues) i americà, durant 12 mesos. Embotellat i criança de 2 anys.

Presentació:  75cl, Magnum i Jeroboam.

Nota de tast:  Vi negre intens, de color pruna i rivet morat, net i dens en copa. En nas té aromes profundes, en un ventall aromàtic de fruites negres, com a mores, nabius, grosella negra, acompanyades d’un agradable perfum a romaní. Amb subtils espècies com la vainilla i la canyella, barrejada amb unes tímides notes làctiques. En boca, l’entrada és amable. El seu pas delicat de taní polit, deixa entreveure una acidesa encara present, que va de la mà d’unes notes herbàcies finals. Aquestes obren de nou el ventall aromàtic de les fruites negres, acompanyades de tocs balsàmics i de la criança, que aporta records a tabac.