Rosa d’Abril 2023

Varietats: 61% Macabeu, 22% Malvasia i 17% Syrah, de les nostres vinyes ecològiques de la finca Can Martí.

Elaboració: Les tres varietats de raïm comparteixen un cicle vegetatiu similar, la qual cosa permet veremar-les el mateix dia i premsar-les juntes. Tot el raïm passa per la taula de selecció i posteriorment és premsat, amb delicadesa, a les premses pneumàtiques. S’utilitza únicament la primera fracció del premsatge (també anomenat “most flor”), el de major qualitat. Comptem amb Tecnologia Inertys a les premses, amb l’objectiu de protegir el most de qualsevol oxidació, durant aquesta fase. La fermentació té lloc en dipòsits d’acer inoxidable, a baixa temperatura, per a conservar totes les aromes varietals i fermentatives.