La Verema
Els vins i escumosos Torelló s’elaboren amb un principal objectiu: la cura de les vinyes, amb exigència i passió, garantia de la qualitat futura. Per aquesta raó es limita la producció de la vinya mitjançant la poda d’hivern i la poda verda de la primavera, aconseguint concentrar les propietats del raïm, el seu millor aireig i insolació, així com el fet de regular el seu creixement.
Recol·lecta
Es recol·lecta manualment el raïm en el seu punt òptim de maduració, per a aconseguir un perfecte equilibri entre el sucre i l’acidesa del mateix.
S’ensenya als veremadors per a que rebutgin aquells grans o gotims que poguessin no presentar bon estat.
Transport
Es transporta el raïm des de les vinyes a les premses en petits remolcs o caixes de 25 kg, en menys de 15 minuts, evitant així la seva oxidació i/o fermentació espontània
Premses
Les nostres premses compten amb tecnologia Inertys, un sistema que protegeix el most de l’oxidació durant la fase del premsat del raïm i confereix al futur vi un suplement qualitatiu indiscutible en el seu aroma i color. Aquest sistema també permet reduir l’addició d’SO2 abans de la fermentació, reduint la concentració de sulfits en el vi.
Instal·lacions
L’acer inoxidable està present a totes les instal·lacions en contacte amb el raïm, per la seva asèpsia i la seva facilitat de neteja, des dels remolcs/bolquet, la tremuja de recepció del raïm, els tubs de circulació de pasta, most i vi, les premses i bombes, i l’equipament de fermentació, fins a l’equipament de fred.
