La Bodega
En las cavas subterráneas de nuestra bodega permanecen las botellas de espumosos , reposando y enriqueciendo sus sabores y cualidades
5.500 m² de cavas, donde en la oscuridad y a temperatura controlada, descansan dos millones de botellas.
Torelló sólo elabora vinos espumosos de larga crianza (Corpinnat), vinos blancos, rosados y tintos DO Penedès y aceite de oliva virgen extra.
Los escumosos Corpinnat de Torelló tienen entre dos y diez años de crianza.
Como su nombre indica ENO (del griego “oinos” vino) + TECA (del griego “theke”, lugar donde se almacena algo), una enoteca es un lugar donde se guarda algo, en este caso vino.
En la enoteca de Torelló reunimos una selección de nuestros vinos espumosos Corpinnat, de las añadas más antiguas y de diferentes formatos. Se guardan botellas del Torelló Collection, Gran Torelló, Torelló 225 y Finca Can Martí.
En una sala de nuestra bodega, a temperatura y humedad controladas, reposa el vino tinto Raimonda, en barricas de roble francés (Allier y Limousine) y roble americano. Lo elaboramos desde 1998, recuperando así una ancestral tradición familiar.
En otra sala de la bodega se elaboran el vino blanco Crisalys (xarel.lo criado en barricas) y el Gran Crisalys (xarel.lo y chardonnay) criado en barrica francesa.
Después de la crianza se lleva a cabo el removido manual de las botellas en pupitres para desplazar los sedimentos hasta su cuello.
Cuando el espumoso acaba su crianza, será momento de llevar a cabo el degüelle, que consiste a extraer las levaduras que quedan dentro de la botella después de haber realizado la segunda fermentación. Es la última acción que se lleva a cabo en el proceso de elaboración de un vino espumoso.
Torelló incorpora la fecha de desgüelle en las contraetiquetas, con indicación de mes y año. Así se pretende dar más información al consumidor.
