Caixa vertical de 3 ampolles de Torelló 225 anyades 2011, 2013 i 2015
226,80€
Tast vertical
Tens a les teves mans una caixa molt especial. De la nostra enoteca familiar hem seleccionat 90 ampolles del Corpinnat Torelló 225 Brut Nature, de tres anyades diferents: 2011, 2013 i 2015. Amb elles hem confeccionat 30 caixes Torelló Tast Vertical, amb una ampolla de cada anyada, en cada una de les caixes. L’objectiu del tast vertical és degustar el mateix escumós, de tres anyades diferents, i veure com s’expressa a la copa, el pas del temps.
Torelló 225
El Torelló 225 és un corpinnat elaborat amb les varietats Xarel·lo, Macabeu i Parellada de la nostra finca de Can Martí. A la finca, de 135 hectàrees, ecològica i situada a Gelida (l’Alt Penedès), els sòls són argilosos i calcaris, i el raïm es cull a mà. Una de les particularitats d’aquest Corpinnat és que la varietat Xarel·lo fermenta i es cria en barriques de roure francès de 225 litres (Allier i Limousine), d’aquí ve el seu nom. Les altres dues varietats que conformen el vi base, la Macabeu i la Parellada, fermenten en dipòsits petits d’acer inoxidable, a temperatura controlada.
Un cop finalitzat el cupatge i el tiratge, aquestes tres ampolles es van criar al celler, més de deu anys (anyada 2011), més de vuit anys (2013) i més de sis anys (2015). El 225 és un Corpinnat Brut Nature, és a dir, sense sucres afegits.
El desgorjament d’aquestes ampolles es va fer a principis de maig de 2022.
Les anyades
La verema del 2011 es va avançar. El mes de juliol va ser plujós i la calor intensa no va arribar fins a la primera quinzena d’agost. La maduració va ser molt ràpida. En tot cas, el raïm va arribar al celler en perfecte estat sanitari, i podem afirmar que la verema va ser excepcional. Aquesta anyada és un cupatge de Xarel·lo (43%), Macabeu (34%) i Parellada (23%).
La verema 2013 va estar marcada per un hivern i una primavera molt plujosa. Les temperatures fresques i suaus de l’estiu van fer que la maduració fos lenta i equilibrada. L’absència de pluges durant el període de verema va comportar un excel·lent estat sanitari del raïm. En general es van obtenir uns vins lleugers, amb menys alcohol i una bona acidesa. Aqueta anyada és un cupatge de Xarel·lo (50%), Macabeu (29%) i Parellada (21%).
La verema 2015 va estar marcada per un hivern on vam rebre una intensa nevada, a principis de febrer. La primavera va ser seca i l’estiu va ser molt calorós, ja que només van caure unes tímides pluges al mes d’agost. Totes les varietats presentaven un magnífic estat sanitari. Gràcies a això vam obtenir uns bons vins tranquils i un bon vi base per fer Corpinnats de magnifica qualitat. Aquesta anyada és un cupatge de Xarel·lo (47%), Macabeu (33%) i Parellada (20%).
Tast i maridatge
El tast és un viatge cap als sentits. Les sensacions, records i experiències personals, juguen un paper important a l’hora de dibuixar-nos el vi que degustem. L’avantatge del tast és que sempre millora amb l’experiència, sobretot, deixant-se anar. El millor maridatge és aquell que a un li agradi. Nosaltres et donem alguns suggeriments: donada la seva complexitat i junt amb les notes suaus de fumats procedents de la bota, aquest Corpinnat és ideal per acompanyar formatges, peixos, carns a la brasa, i carns blanques, fins a guisats o plats de caça.
