Restaurante Abac, ¡qué gran placer!

Este martes pasado tuvimos ocasión de disfrutar de la cocina que Jordi Cruz elabora en el Restaurante Abac de Barcelona y que parece ser que camina hacia la segunda estrella Michelín.

Cava Gran Torelló Brut Nature servit amb decantador

Compartimos mesa con Cristina Jolonch, Josep Aligué y el propio Jordi Cruz, que nos acompañó al final.

Paco de la Rosa Torelló, Cristina Jolonch, Josep Aligué i Jordi Cruz

Será difícil olvidar la gamba sobre la sal del Himalaya, tanto por su sabor como por su puesta en escena, todo lujo de detalles.

Gamba sobre la sal de l’Himalia Restaurant Abac

Como últimamente venimos practicando, pedimos a los sumilleres de estos grandes restaurantes que nos sirvan nuestro cava Gran Torelló Gran Reserva Brut Nature en decantador. Es un auténtico placer. La ligera pérdida de carbónico que sufre el cava por su decantación se ve compensada por la exaltación de los aromas terciarios, aquellos que proceden de la crianza en botella.

En un próximo post hablaremos de la famosa autólisis.