Hoy os proponemos este magnífico artículo de Jesús Velacoracho publicado por "el 3 de vuit" esta misma semana. Velacoracho es profesor, articulista, conferenciante, escritor, blogger pero sobre todo investigador de la historia de las culturas del vino y la gastronomía. "Acudo de vez en cuando a las "matinées" sabatinas que organiza la Academia Tastavins por