La verema 2025: una collita per l’esperança
La verema 2025, la número 75 d’ençà que vam començar a elaborar la primera ampolla de vi escumós.
Després de tres anys de sequera extrema que va reduir la producció d’una manera important i que va comportar que la vinya hagués patit un estrès hídric mai vist, “la verema 2025 serà recordada com la de l’esperança” en paraules del nostre cap de viticultura Quim Isart. Més de 800 litres per m2 d’aigua de pluja han caigut a la nostra Finca Can Martí, des del final de la verema de l’any passat fins a l’inici de la verema d’aquest any, molt més de la mitjana habitual a la nostra zona.
La verema 2025 va començar l’11 d’agost, a les 4:30 h de la matinada, negra nit, tal com hem fet en els últims anys, i finalitzant a les 13:00 h. D’aquesta manera evitem les hores de màxima insolació i protegim als veremadors de les altes temperatures, però també aconseguim un estalvi energètic, ja que el raïm entra al celler a més baixa temperatura i necessita menys energia per a ser refredat. A més a més, seguint el camí de la sostenibilitat, fa dos anys que generem energia amb les plaques solars instal·lades als nostres terrats. La verema de les 11 varietats de la finca va finalitzar el 15 de setembre després de 35 dies de treball.
Verema nocturna a Torelló Viticultors
El raïm de la finca, com sempre, és veremat a mà, recollit en caixes de 25 kg, pallots de 250 kg o en petits remolcs, cada parcel·la per separat. El transport del raïm és molt ràpid, ja que tota la vinya de la finca rodeja la nostra masia, on és el nostre centre de premsat. En paraules de Paco de la Rosa “gràcies a les pluges rebudes i a les condicions climatològiques perfectes en els moments clau, hem obtingut un increment de producció del 20% respecte a els últims anys i un estat sanitari del raïm impecable. És probablement la millor collita dels últims 15 anys”.
Un veremador a la vinya
No hem patit atacs de plagues ni de fongs. Únicament, com sempre, hem hagut de vigilar els senglars amb els pastors elèctrics. Aquesta campanya volem posar en valor la varietat Garnatxa Negre que està cridada a tenir importància al nostre celler. És una varietat molt versàtil i la vinifiquem per vi rosat i vi negre, però també per vi base corpinnat.
En enologia, segons el nostre enòleg Marc Martin, “acidesa i Ph ideals, vins frescos amb molt bons aromes a fruites i flors, amb molt bon color, molt potencial qualitatiu i vins base per Corpinnat amb gran potencial d’envelliment”. Cal destacar que, si bé en anys anteriors ja havíem començat a fer proves premsant raïm sencers, sense desrapar, en aquesta verema hem augmentat en nombre aquest tipus de premsatge, ja que aconseguim mosts més nets, amb menys oxidació i amb una millor expressió varietal.
L’equip d’enologia del celler de Torelló Viticultors
Un agraïment especial a l’equip de viticultura i enologia de Torelló que, una verema més, han fet un esforç enorme en un any que, a més a més, celebrem el 75è aniversari de la primera verema dedicada al vi escumós i els 630 anys de tradició vitivinícola a la nostra Finca Can Martí.
