Restaurant Abac, quin gran plaer!

Aquest dimarts passat vam tenir l’ocasió de gaudir de la cuina que Jordi Cruz elabora en el Restaurant Abac de Barcelona i que sembla ser que camina cap a la segona estrella Michelin.

Cava Gran Torelló Brut Nature servit amb decantador

Vam compartir taula amb Cristina Jolonch, Josep Aligué i el propi Jordi Cruz, que ens va acompanyar al final.

Paco de la Rosa Torelló, Cristina Jolonch, Josep Aligué i Jordi Cruz

Serà difícil d’oblidar la gamba sobre la sal de l’Himàlaia, tant pel seu gust com per la seva posada en escena, tot un luxe de detalls.

Gamba sobre la sal de l’Himalia Restaurant Abac

Com últimament venim practicant, demanem als sommeliers d’aquests grans restaurants que ens serveixin el nostre cava Gran Torelló Gran Reserva Brut Nature en decantador. És un autèntic plaer. La lleugera pèrdua de carbònic del cava per la seva decantació, es veu compensada per l’exaltació dels aromes terciaris, aquells que procedeixen de la criança en ampolla.

En una pròxima publicació, parlarem de la famosa autòlisi.